Costilla De Cerdo Estofada Con Salsa De Soja

Preparativos

Material: 500g Costillas de cerdo de tres huesos

Ingredientes

• 1 ajo entero

• 1 pimienta de cayena

• ½ Calabacín en rodajas

• ¼ de pimiento rojo molido en rodajas

• 3 hongos Bella decididos

Escabeche

1. 10 g de bicarbonato de sodio
2. 5 g de azúcar
3. 30ml de agua

Condimento

• 3 unidades de cuajada de frijol rojo fermentada PRB
• 1 cucharada de salsa de soja ligera superior PRB Golden Label
• 3 cucharadas de salsa hoisin PRB
• 2 cucharadas de salsa de soja oscura superior PRB
• 65 g de azúcar
• 15g de miel
• 100ml de líquido
• Sal y pimienta negra al gusto

Método

Paso 1

Limpiar las costillas, cortando el patrón de corte en la superficie. Esto permite que la marinada y la salsa penetren mejor, asegurando el sabor en toda la costilla.

Paso 2

Marina con la mezcla de bicarbonato de sodio durante 2 horas, luego enjuaga con agua. El bicarbonato de sodio es un ablandador que hace que las costillas estén suaves y suculentas. Enjuagar después asegura que las costillas no sean demasiado alcalinas.

Paso 3

Picar el ajo y la pimienta de cayena, licuarlos con un poco de agua y exprimir el jugo. Esto crea un jugo picante y aromático que forma la base del condimento.

Paso 4

Triturar con una cuchara la Haba Roja Fermentada PRB. Asegura una textura más suave, lo que ayuda a lograr una salsa consistente.

Paso 5

Combine el jugo de ajo con todos los condimentos. Integrando todos los sabores para un adobo completo y sabroso.

Paso 6

Marinar las costillas con la salsa durante 6 horas o toda la noche en el frigorífico. Permite que las costillas absorban completamente los sabores, realzando el sabor.

Paso 7

Cocer la costilla en el horno durante 45 minutos a 230°C (untando la costilla con la salsa cada 15 minutos). Estofado lento asegura que las costillas estén tiernas y jugosas. El cepillado regular los mantiene húmedos e intensifica el sabor.

Paso 8

Cortar las verduras en tiras.

Paso 9

Freír las verduras en una sartén caliente, sazonando con sal y pimienta negra al gusto. Cocinar las verduras resalta sus sabores naturales y las convierte en un acompañamiento crujiente y sabroso.

Paso final

Decora las costillas con las verduras salteadas. Agrega color, textura y sabor adicional al plato, haciéndolo visualmente atractivo y más equilibrado.

¡Sirve y disfruta de tus tiernas, sabrosas y bellamente presentadas costillas de cerdo estofadas glaseadas con miel!