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PRB practica un estricto proceso de selección de nuestra soja: el tamaño, el cuerpo, los factores físicos y químicos deben cumplir con nuestros requisitos. Sin detenernos en nuestra búsqueda de la mejor soja, obtenemos materias primas de lugares de renombre y las traemos directamente a nuestra fábrica.
Las semillas de soja se cuecen al vapor a una temperatura ultraalta cerrada mediante un sistema de vaporización continua totalmente automático. El proceso elimina la contaminación de fuentes humanas y externas al tiempo que resalta el sabor naturalmente dulce y la agradable fragancia de los granos.
Además, las proteínas de los granos se desnaturalizan, lo que hace que la liberación de aminoácidos, péptidos y monosacáridos durante la fermentación sea más eficaz.
El moho koji se añade a las semillas de soja y al trigo cocidos al vapor, que luego se trasladan a un lugar perfectamente acondicionado para facilitar la propagación del moho. El proceso de tres días conduce a la producción del material base de nuestra salsa de soja.
Una vez formada la base de koji, se traslada a un tanque y se mezcla con una solución de sal y agua. La mezcla se llama mormoi y puede fermentar durante unos 100 días. El proceso resalta el carácter rico y aromático por el que nuestra salsa de soja es conocida.
Una vez finalizado el proceso de envejecimiento, el mormoi se presiona a través de varias capas de tela, y cada capa tiene tres subcapas. Inicialmente se deja que la salsa de soja fluya de forma natural y luego se prensa mecánicamente lentamente durante unas 10 horas.
Luego, la salsa de soja cruda se traslada a otro tanque durante tres o cuatro días, lo que permite que los componentes se separen y realcen sus sabores. Luego, la salsa de soja clarificada pasa a través de un tubo de vapor para calentarse, deteniendo la actividad enzimática y estabilizando sus sabores.
Implementamos un proceso de control de calidad establecido para garantizar que nuestra salsa de soja se embotelle correctamente. Inspectores de calidad experimentados realizaron varias pruebas para verificar que el color, el sabor y el aroma cumplan con nuestros estándares.
Selección
PRB practica un estricto proceso de selección de nuestra soja: el tamaño, el cuerpo, los factores físicos y químicos deben cumplir con nuestros requisitos. Sin detenernos en nuestra búsqueda de la mejor soja, obtenemos materias primas de lugares de renombre y las traemos directamente a nuestra fábrica.
Cocer al vapor
Las semillas de soja se cuecen al vapor a una temperatura ultraalta cerrada mediante un sistema de vaporización continua totalmente automático. El proceso elimina la contaminación de fuentes humanas y externas al tiempo que resalta el sabor naturalmente dulce y la agradable fragancia de los granos.
Además, las proteínas de los granos se desnaturalizan, lo que hace que la liberación de aminoácidos, péptidos y monosacáridos durante la fermentación sea más eficaz.
Propagador
El moho koji se añade a las semillas de soja y al trigo cocidos al vapor, que luego se trasladan a un lugar perfectamente acondicionado para facilitar la propagación del moho. El proceso de tres días conduce a la producción del material base de nuestra salsa de soja.
Fermentación
Una vez formada la base de koji, se traslada a un tanque y se mezcla con una solución de sal y agua. La mezcla se llama mormoi y puede fermentar durante unos 100 días. El proceso resalta el carácter rico y aromático por el que nuestra salsa de soja es conocida.
Prensado
Una vez finalizado el proceso de envejecimiento, el mormoi se presiona a través de varias capas de tela, y cada capa tiene tres subcapas. Inicialmente se deja que la salsa de soja fluya de forma natural y luego se prensa mecánicamente lentamente durante unas 10 horas.
Luego, la salsa de soja cruda se traslada a otro tanque durante tres o cuatro días, lo que permite que los componentes se separen y realcen sus sabores. Luego, la salsa de soja clarificada pasa a través de un tubo de vapor para calentarse, deteniendo la actividad enzimática y estabilizando sus sabores.
Embotellado
Implementamos un proceso de control de calidad establecido para garantizar que nuestra salsa de soja se embotelle correctamente. Inspectores de calidad experimentados realizaron varias pruebas para verificar que el color, el sabor y el aroma cumplan con nuestros estándares.
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